cantinaluVerso la metà di settembre i soci iniziano la raccolta delle uve, dopo un anno di preparazione, lavori e cura dei vigneti, finalmente si porta a casa il frutto dei sacrifici fatti e dell’impegno profuso.
La vendemmia avviene in giornate stabilite dal Consiglio di amministrazione in base ad un’indagine sul grado di maturazione delle differenti uve, i grappoli delle bianche danno il “la” per l’inizio delle danze e poi a seguire tutte le altre.
Dalle vigne compiono il loro viaggio verso la cantina, dove poi vengono gradate , per rilevarne il grado “babo” che ci indica il tono zuccherino dei mosti che ne deriveranno.
l’uva viene riversata nella tramoggia di scarico che la convoglierà verso la pigiadiraspatrice che separa i raspi dagli acini i quali sono poi messi a dimora nelle vasche dove poi li attende la magia della fermentazione l’inizio del loro cammino per la trasformazione in vino.
