Ottenuto grazie alle tecnica del salasso , ovvero estraendo una parte dei mosti dalle uve in macerazione e vinificare in bianco, vale a dire senza il contatto con le bucce .
Si ottiene così un vino rosato ricco di sostanze aromatiche e di fenoli, certamente concentrato e corposo.
Bevuto fresco , ad una temperatura di 10°, si può abbinare con antipasti di pesce, risotti , salumi, carni bianche e verdure.